J E A N   G O Y A R D

La Distillerie Jean Goyard vous remercie pour votre fidélité.

En cette nouvelle année , nous vous transmettons nos meilleurs voeux de bonheur et de réussite !

Et si on préparait les fêtes ensemble ?

Pour cela, nous vous proposons de préparer avec vous l’incontournable des fêtes de fin d’année... un foie gras et sa gelée au Ratafia Champenois !

Pour cela, il vous faudra :

            - 1 foie gras de canard frais (environ 500g).

            - 10 cl de Ratafia Champenois IG CLUB 1911.

            - 2 à 3 feuilles de gélatine.

            - du sel / du poivre.

Pour la préparation du foie gras :

(Préchauffer le four à 160°.)

1- Préparer un bain marie (vérifiez bien que votre plat soit assez grand afin d’y placer votre terrine à cuire)

2- Mettez de l’eau à moitié de sorte à ne pas dépasser la moitié de votre terrine.

3- Après avoir séparé les lobes de votre foie et l'avoir dénervé en suivant les veines avec le bout des doigts.

4- Assaisonner le foie en massant légèrement afin que le poivre et le sel pénètrent bien les lobes.

5- Placer les lobes dans votre terrine, placer la terrine dans le bain marie et faire cuire pendant 25 minutes.

6- Après cuisson, laisser refroidir la terrine pendant 5 à 10 min.

7 - Placer un poids dessus et placer au réfrigérateur pendant une nuit.

8 - A l'aide d'une spatule, ôter la graisse du foie et bien lisser la terrine.

Pour la préparation de la gelée au Ratafia Champenois CLUB 1911 :

1 - faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Faire chauffer le Ratafia Champenois IG CLUB 1911 .

3- Lorsque le liquide bout, essorer la gélatine et la plonger dedans. Bien remuer et verser sur le foie gras doucement.

4- Laisser le liquide refroidir et placer de nouveau la terrine au réfrigérateur pendant au moins 48h00.

Découpez de fines tranches, dresser, déguster..

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Préparons Noël ensemble !

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(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

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• Réception des matières premières : vendredi 16 décembre 2022 à 11h30 au jeudi 5 janvier 2023 à 13H30.
• Service Vignoble : vendredi 16 décembre 2022 à 17h00 au mardi 3 janvier 2023 à 8h00.
• Enlèvement bouteille : Du jeudi 22 décembre à 12h00 au Mardi 3 janvier 2023.
• Boutique : Du jeudi 22 décembre au Mardi 3 janvier 2023.

L'hebdo du vendredi parle de la Distillerie !
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Pour en savoir plus ? Cliquez juste ici
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ARTICLE HEBDO DU VENDREDI
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Merci à Simon Ksiazenicki pour ce bel article.

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Et si on parlait mariage ?

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